Johannisbeere Pudding Kuchen – fruchtig, cremig und einfach gut

Vor Kurzem hat unser Nachbar seine Johannisbeeren geerntet. Und wie das so ist: Es waren viel zu viele. Da er weiß, dass ich unglaublich gerne backe, durfte ich mich über eine ordentliche Portion freuen. Diese Gelegenheit konnte ich natürlich nicht ungenutzt lassen. Entstanden ist ein Johannisbeer Pudding Kuchen, der uns alle positiv überrascht hat.

Tatsächlich hatte ich Johannisbeeren vorher kaum gegessen. Pur waren sie mir immer etwas zu sauer. Im Kuchen jedoch entfalten sie ein ganz anderes Aroma. In Kombination mit cremigem Vanillepudding sind sie einfach perfekt. Genau diese Mischung macht den Johannisbeere Pudding Kuchen für mich so besonders.

Johannisbeere Pudding Kuchen – die perfekte Kombination

Ich bin ein großer Fan davon, säuerliche Früchte mit Vanillepudding zu kombinieren. Diese leichte Säure trifft auf sanfte Süße. Genau deshalb fiel die Entscheidung bei den Johannisbeeren sehr leicht. Der Johannisbeere Pudding Kuchen vereint beides. Frucht und Creme. Einfach und harmonisch.

Das Rezept ist dabei angenehm unkompliziert. Es geht schnell. Und es gelingt auch Backanfängerinnen problemlos. Der größte Aufwand war tatsächlich das Abzupfen der Johannisbeeren von den Stängeln. Danach ging alles ganz fix. Der Teig war schnell geknetet. Der Pudding ebenso rasch gekocht. Schon kurze Zeit später stand der Kuchen im Ofen.

Zutaten für den Johannisbeere-Pudding Kuchen

Für den Teig und die Streusel:

• 160 g Butter
• 170g Rohrzucker
• 1 Ei
• 300g Mehl
• 1/2 Tüte Backpulver
• 500g rote Johannisbeeren

Für den Pudding:

• 500 ml Milch
• 3 EL Zucker
• 1 Tüte Vanille Puddingpulver

Rezept: Johannisbeere Pudding Kuchen – Schritt für Schritt erklärt

Dieses Rezept für den Johannisbeere Pudding Kuchen ist bewusst unkompliziert gehalten. Jeder Schritt ist einfach nachvollziehbar. Perfekt also auch für Backanfängerinnen. Nimm dir ein wenig Zeit und arbeite die einzelnen Punkte in Ruhe ab.

Schritt 1: Teig für den Johannisbeere Pudding Kuchen vorbereiten

Zunächst verknetest du alle Zutaten für den Teig miteinander, bis ein geschmeidiger Teigklumpen entsteht. Der Teig sollte gut zusammenhalten, aber nicht kleben. Anschließend wickelst du den Teig in Frischhaltefolie und legst ihn zunächst in den Kühlschrank. So lässt er sich später besser verarbeiten und bleibt schön formstabil.

Schritt 2: Vanillepudding kochen

Während der Teig ruht, bereitest du den Pudding zu. Dafür verrührst du zuerst etwa drei bis vier Esslöffel Milch mit dem Zucker und dem Puddingpulver, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die restliche Milch bringst du in einem Topf kurz zum Kochen. Sobald sie heiß ist, rührst du das angerührte Puddingpulver unter ständigem Rühren ein. Lasse den Pudding noch einmal kurz aufkochen, bis er eindickt. Nimm den fertigen Pudding vom Herd. Decke ihn direkt mit Frischhaltefolie ab, sodass die Folie den Pudding berührt. So verhinderst du, dass sich eine Haut bildet.

Schritt 3: Johannisbeeren vorbereiten

Wasche die Johannisbeeren gründlich und lasse sie gut abtropfen. Tupfe sie anschließend vorsichtig trocken. So wird der Johannisbeer Pudding Kuchen später nicht zu feucht.

Schritt 4: Kuchenboden formen

Heize den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Kuchenform sorgfältig ein. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank. Etwa drei Viertel davon verteilst du gleichmäßig in der Form. Drücke den Teig gut an und ziehe einen kleinen Rand hoch. Dieser sorgt dafür, dass der Pudding später nicht ausläuft.

Schritt 5: Johannisbeer Pudding Kuchen zusammensetzen

Gieße den vorbereiteten Vanillepudding gleichmäßig auf den Teigboden. Achte darauf, dass der Pudding schön verteilt ist. Verteile anschließend die Johannisbeeren großzügig auf dem Pudding. Sie dürfen ruhig dicht an dicht liegen. Das sorgt für eine intensive Fruchtigkeit im Johannisbeere Pudding Kuchen.

Schritt 6: Streusel und Backzeit

Den restlichen Teig zupfst du nun in kleine Stücke und streuselst ihn über die Johannisbeeren. Die Streusel dürfen unterschiedlich groß sein. Das sorgt für eine schöne Struktur. Backe den Johannisbeere Pudding Kuchen für etwa 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Backofen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein. Lass den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen. So kann der Pudding fest werden und der Johannisbeere Pudding Kuchen lässt sich später besser schneiden.

Einfacher Johannisbeere Pudding Kuchen für jeden Tag

Wie der Name schon sagt: Dieser Johannisbeere Pudding Kuchen ist einfach. Und genau das liebe ich daran. Keine komplizierten Schritte. Keine ausgefallenen Zutaten. Alles lässt sich gut vorbereiten. Perfekt also für spontanen Kuchenbesuch oder einen gemütlichen Sonntagnachmittag.

Die Süße des Vanillepuddings gleicht die Säure der Johannisbeeren wunderbar aus. Dazu kommen ein lockerer Boden und knusprige Streusel. Der Boden bleibt saftig. Nicht trocken. Nicht fest. Genau so, wie er sein soll.

Nach dem Backen haben wir den Johannisbeere Pudding Kuchen noch mit etwas Puderzucker bestäubt. Außerdem gab es ein paar frische Johannisbeeren obendrauf. Laut meiner Familie hätten es sogar noch mehr sein dürfen. Ich persönlich fand die verwendeten 500 Gramm jedoch absolut ausreichend. Der Kuchen war schön fruchtig, ohne zu dominant zu sein.

Johannisbeer Pudding Kuchen – ideal für die Beerensaison

Gerade in der Johannisbeersaison ist dieses Rezept ideal. Die Früchte sind frisch. Regional. Und voller Geschmack. Wer einen Garten hat oder nette Nachbarn, kommt oft günstig an größere Mengen. Der Johannisbeer Pudding Kuchen ist eine tolle Möglichkeit, diese sinnvoll zu verwerten.

Auch für Feiern eignet sich der Kuchen sehr gut. Er lässt sich gut vorbereiten. Er schmeckt gekühlt fast noch besser. Und er kommt bei Groß und Klein gut an. Die Kombination aus Frucht, Creme und Streuseln überzeugt einfach.

Warum sich der Johannisbeere Pudding Kuchen immer lohnt

Das Nachbacken dieses Johannisbeer Pudding Kuchens lohnt sich gleich mehrfach. Zum einen habt ihr einen richtig leckeren Kuchen auf dem Tisch. Zum anderen könnt ihr eure Backergebnisse mit mir teilen.

Wenn ihr den Kuchen nachbackt, verlinkt mich gerne auf Instagram oder Facebook mit @beautyandthebeam. Nutzt außerdem den Hashtag #monascommunity. Ich reposte eure Ergebnisse sehr gerne in meinen Stories oder auf meinem Profil. Ich liebe es, eure Variationen und Ergebnisse zu sehen.

Fazit: Johannisbeere Pudding Kuchen zum Verlieben

Dieser Johannisbeere Pudding Kuchen ist fruchtig. Cremig. Und herrlich unkompliziert. Er beweist, dass einfache Rezepte oft die besten sind. Die Kombination aus säuerlichen Johannisbeeren und süßem Vanillepudding passt einfach immer. Für mich definitiv ein Kuchen, den ich nicht zum letzten Mal gebacken habe.

Weitere sommerliche Rezepte findet ihr hier:
Schwarzwälder Erdbeer Rhabarber Torte
Blitz Rhabarber-Blechkuchen
Erdbeer Puddingschnecken

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